فوائد الحديد وأفضل مصادره الغذائية: دليلك الشامل لمحاربة فقر الدم

 

ما هو فيتامين C؟

فيتامين C، المعروف علميًا باسم حمض الأسكوربيك (Ascorbic Acid)، هو أحد الفيتامينات الذائبة في الماء، ويُعد عنصرًا أساسيًا للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
تتراوح الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C بين 65–90 ملغ يوميًا لدى البالغين الأصحاء.

نقص فيتامين C (الإسقربوط)

يؤدي النقص الشديد في فيتامين C إلى الإصابة بمرض الإسقربوط (Scurvy)، وهو اضطراب ناتج عن خلل في تكوين الكولاجين وضعف سلامة الأنسجة.

أبرز أعراض نقص فيتامين C:

• ضعف وتأخر التئام الجروح

• نزيف اللثة

• سهولة حدوث الكدمات

كما أن نقص فيتامين C يؤثر سلبًا في كفاءة الجهاز المناعي، مما يزيد قابلية الجسم للإصابة بالعدوى.

دور فيتامين C في الجهاز المناعي

يُعد فيتامين C أحد أهم مضادات الأكسدة، ويلعب دورًا محوريًا في دعم الجهاز المناعي بشقّيه الفطري والمكتسب، إضافةً إلى وظائفه الوقائية والالتهابية.

وظائف فيتامين C الحيوية

دعم المناعة الخلوية

• يعمل كـ منظِّم جيني يعزز تمايز وتكاثر:

  • الخلايا التائية (T cells)

  • الخلايا البائية (B cells)

تعزيز سلامة الحواجز الظهارية

• يتراكم في طبقات الجلد

• يساهم في تثبيت البنية الثلاثية للكولاجين في الأدمة

• يدعم التئام الجروح وصحة الجلد

حماية الجهاز التنفسي

• نقص فيتامين C قد يؤدي إلى عدوى تنفسية أكثر شدة

• يدعم مقاومة الأغشية المخاطية للعوامل الممرضة

مضاد أكسدة قوي

• يحمي الخلايا والأنسجة من التلف الناتج عن:

  • أنواع الأكسجين التفاعلية (Reactive Oxygen Species)

• يقلل الضرر الخلوي والالتهاب

وظائف مناعية إضافية

• تعزيز عملية البلعمة (Phagocytosis)

• المساهمة في إنتاج وتنظيم السيتوكينات

• خفض مستوى الهيستامين

• تقليل حدوث النخر الخلوي (Necrosis)

• المساعدة في القضاء على الكائنات الدقيقة

• تقليل مدة التئام الجروح

سمّية فيتامين C

تحدث سمّية فيتامين C عند تناول جرعات تتجاوز الحد الأعلى المسموح به يوميًا (2000 ملغ)، وغالبًا ما تكون نتيجة الإفراط في استخدام المكملات الغذائية.

أعراض سمّية فيتامين C:

• الأرق

• الصداع

• تقلصات وآلام في البطن

• القيء

• حرقة المعدة

• الغثيان

• الإسهال

 

 

References

 ·          A.Carr and S. Maggini . Vitamin C and Immune Function , (2017) . (online) available from : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/ (assessed 22 APR 2020) .​

·          K . Zeratsky . Is it possible to take too much vitamin C? , (2020) . (online) available from : https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/vitamin-c/faq-20058030 (assessed 22 APR 2020) .​

 ​